Aprikosensirup mit Rosmarin

Wie schmeckt der Sommer? Nun aussehen tut er wie eine wunderschöne Aprikose. So sonnig gelb und rund und lecker. Süß und saftig, knackig und einfach nach purem Sommer.

Wusstest du, wie toll und vielfällig Aprikosen sein können? Nicht? Dann halt mal die Augen offen, heut aber zeige ich dir einen wunderbar leckeren Aprikosensirup mit Rosmarin.

Warum? Weil ich denke, jeder sollte diesen Sommer-Sirup kennen und probieren und lieben.

Ob Kuchen, Eis, Torten, Schichtnachtisch, Konfitüre, Tarte, Auflauf, Schnittchen, Flammkuchen oder im Speckmantel. Ob als Süßspeise oder zu Fleisch, Gebäck oder Dessert, Aprikosen sind so vielseitig und die kleine runde Frucht ist total unterschätzt. Daher lass sie uns gemeinsam ein bisschen erkunden und das mit einem super einfachem Rezept für Aprikosensirup mit Rosmarin

Die Zubereitung für Aprikosensirup mit Rosmarin

1. Die Aprikosen waschen – denn wir verwenden sie mit Schale – entsteinen und vierteln. Du kannst sie auch halbieren oder noch kleiner schnibbeln – aber das ist nicht wichtig, wichtig ist nur das der Stein raus kommt und dafür verschneidest du die Aprikosen.

2. Ich liebe einfache Rezepte und bin nicht sonderlich geduldig, daher schmeißt du nun alle Zutaten (die Aprikosen, den (Birken-)Zucker den Saft einer Zitrone, dass Wasser und die Rosmarin-Zweige in einen Topf und bringe die Masse zum Kochen.

3. Nach ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze sollten die Aprikosenstückchen nahezu verkocht sein. Wenn nicht, noch etwas köcheln lassen.

4. Die verkochte Masse nun mindestens 30 Minute ziehen lassen. Es geht auch länger – ich mach dann die Küche sauber oder bereite alles für die weiteren Schritte vor – manchmal bereite ich dann auch das Foto-Set vor, wenn ich dir das Rezept zeigen möchte, oder mach einfach irgendwas anders.

5. Die gezogene Masse durch ein sehr feines Sieb (oder auch ein Tuch) passieren. Die passierte Masse nochmals kurz aufkochen und dann direkt in sterile Flaschen füllen.

Extra: Der Sirup eignet sich perfekt für das verfeinern von Mineralwasser oder Sekt. Aber er ist auch eine super Basis für eine sommerlich-leckere Aprikosen-Limonade.

Fertig ist der super leckere Aprikosensirup mit Rosmarin und psssst, aber wenn du ihn noch verfeinern möchtest, probiert dich mal durch.

Was mache ich mit Aprikosensirup?

Du kannst Aprikosensirup ganz klassisch in Wasser geben und dem Geschmack so verfeinern. Besonders lecker schmeckt er auch in Sekt oder als Limonade. Ich fülle ihn aber auch gerne in Eiswürfel-Behälter und hab so super aromatische Eiswürfel. Besonders gut schmeckt Sirup auch zu Pancakes, du kannst Milchshakes damit machen, Waffeln oder Eis verfeinern oder auch fein Frühstück aufpeppen. Hast du schon mal versucht Sirup mit Wasser verlängern und dann als Tortenguss zu verwenden? Er schmeckt in allerlei Smothies und in Bowle oder auf Flammkuchen oder Kartoffelsalat und zu Antipasti und in alkoholischen und alkoholfreie Cocktails bekommen noch mehr Sommer.

Wie lange ist der Sirup haltbar?

Alle zuckerfrei lebenden Menschen graust es nun beinahe bei dem Gedanken daran, dass Sirup zu einem erheblichen Teil aus Zucker besteht. Aber der Zucker reagiert hier auch als Konservierer. Durch den Zuckeranteil ist der Sirup einfach haltbar. Fest verschlossen und dunkel gelagert hält er sich mindestens ein Jahr. Wenn du eine Flasche geöffnet hast, soltest du sie im Kühlschrank langen und innerhalb von 4-6 Monaten verbrauchen. Aber so lange hält sich Sirup in unserem Kühlschrank nie und ich verstehe nun meine Oma, die immer so viel im Keller gelagert hatte.

Warum ist Zucker zum Konservieren wichtig?

Durch seine hygroskopische Wirkung konserviert Zucker. Hygroskopisch bedeutet wasserbindend. Wie auch beim Einsalzen, in dem die Flüssigkeit den Zellen entzogen wird. Ohne Zucker hält der Sirup nicht und durch das Eindicken potenziert sich auch der Geschmack.

Achte besonders darauf dass die Gläser und Flaschen, in denen du den Sirup aufbewahren wirst, micht zu grß sind. Lieber mehrere kleine Gefäße gründlich sterilisieren, statt die ganze Masse in ein einzelnes zu geben. So kannst du den Sirup besser portionieren und wenn dir doch mal eines schlecht wird, musst du nicht alles wegschmeißen.

Wenn du mal etwas einkochen oder einmachen möchtest, ha ich dir hier mal meine Methoden ausgeschrieben.

Das Sterilisieren und luftdichte Verschließen wird immer wichtiger, je geringer der Zuckeranteil ist. Höchste Sauberkeit ist aber auch bei allen Kochutensilien besonders wichtig. Da du aber mitten im Leben stehst, gehe ich davon aus, dass das bei dir ganz normal selbstverständlich ist.

Nun verrate du mir mal: hast du schon mal Sirup gekocht und welcher ist dein liebster?

In diesem Sinne – der Sommer schmeckt nach Sonnenschein und mit dem Sirup haben wir das ganze Jahr etwas davon.

Rezept einfach ausdrucken